Nous produisons une viande d’exception au goût persillé sans égal, dans le respect de l’agriculture biologique.
Viande de bœuf
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viande au détail : filet, rumsteak, bavette,entrecôte, côte à l’os, faux-filet, poire, merlan, brochettes, jarret, bourguignon, steak haché, viande haché…
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Abats : cœur, foie, joues, rognons, queue, etc.
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Merguez (100% bœuf)
Porc plein air
Nos cochons côtoient nos Aberdeen Angus au sein de la ferme. Nous les élevons avec la même passion pour fournir une viande de qualité supérieure.
Viande de porc plein air
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Viande au détail : rôti de filet, échine, côtelette, filet mignon, chair à saucisse, rouelle, crépinette…
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charcuterie : rillettes, pâté de campagne, tête pressée, boudins blanc, boudins noir, cervelas, saucisson à l’ail (nature ou fumé), saucisse de Francfort, chipolatas, jambon blanc, lard fumé…
Salaison
Depuis peu nous avons monté un atelier de salaison afin de pouvoir faire nous-même nos saucissons, viandes séchées. Petit à petit la gamme s'agrandit...
Salaison de porc et de boeuf
- saucisson de bœuf
- saucisson de porc
- chorizo
- zizi d’Angus
- lard séché
- coppa
- saucisse sèche
- saucisson à croquer
- viande de bœuf séchée
Nos cultures
Le blé répond à notre exigence d'autonomie et de transparence ainsi qu'au cahier des charges de l'agriculture biologique. Nous avons voulu le meilleur, s'agissant de l'alimentation de nos bêtes. Nous proposons également de la farine bio T80 moulue sur pierre pour vos plats et pâtisseries.
Farine BIO
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au détail : paquet de 2 kg
moulu sur pierre ce qui permet de garder tous les avantages nutritionnels, ses vitamines
“Éleveur bovin de race à viande écossaise Angus, à Trélon, David Sorin vient d’être présélectionné pour le Mondial du saucisson qui a lieu, dans dix jours, dans l’Ardèche. Avec un produit biologique goûteux dont l’accent est mis sur le temps de séchage [...] C’est aussi, pour David Sorin, la reconnaissance du travail accompli.”
La Voix du NordMai 2018
“L’objectif de David est travailler le plus possible en local afin de promouvoir le terroir, synonyme de fraîcheur et de qualité de vie.”
Mon Sud AvesnoisMars 2017
“Une viande exceptionnelle. Le troupeaux de David Sorin révèle une certaine originalité puisqu’il s’agit d’Angus, une racine bovine produisant une très bonne viande, persillée à souhait.”
Le Courrier d’HirsonDécembre 2016
“Privilégier le contact avec les consommateurs. Outre la production bovine, David Sorin a la volonté de partager son univers et son quotidien. L’accueil et la sensibilisation du public sont essentiels dans son projet.”
Le Courrier de FourmiesJuin 2015